Cibo senza veli

Negli ultimi anni, ovunque si parla di diete, spesso attribuendo loro effetti straordinari: dimagrire, mantenersi in forma e avere un bell’aspetto sono diventati gli obiettivi più ricercati.
Esistono decine o forse centinaia di diete che promettono benessere e longevità, ma le informazioni disponibili sono spesso contrastanti e, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, circa otto milioni di persone all’anno muoiono proprio a causa di diete non salutari. Qual è quindi la verità sugli alimenti? Esistono cibi che fanno bene o male? E in quale quantità? Il cibo può davvero ridurre il rischio di mortalità?
Per rispondere a queste domande, gli autori hanno analizzato vent’anni di studi scientifici sul legame tra alimentazione, malattie cardiovascolari, cancro, declino cognitivo e tasso di mortalità. Il libro offre un’analisi rigorosa dei dati epidemiologici su milioni di persone, evidenziando i trend osservati nella popolazione. Perché comprendere l’impatto degli alimenti è essenziale per compiere scelte più consapevoli.

Giovanni Zuliani vive a Ferrara ed è professore ordinario di Medicina interna presso l’Università degli Studi di Ferrara, oltre che direttore del reparto di Medicina interna universitaria dell’Azienda Ospedaliero-Universitaria Sant’Anna di Ferrara e specialista in Geriatria e Gerontologia.

Marco Zuin vive a Ferrara ed è medico chirurgo e ricercatore in Medicina interna e cardiovascolare. È fellow dell’European Society of Cardiology, dell’American College of Cardiology e dell’Associazione Nazionale Medici Cardiologi Ospedalieri.

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